[정성요리] 조미료 없이 깊은 맛을 내는 잔치국수 (feat. 조개육수)

 

안녕하세요?
모주부에요!

이번시간에는 간단하면서도 맛있고,
눈까지 호강하는 잔치국수를 만들어 볼거에요

잔치국수라 하면 재료가 많은게 상상되시죠?
댓츠노노!
냉장고에 있을법한 간단한 재료들로도 만들수있답니다

 

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> 주 재료 <
동죽 조개 300g
국수 중면 1인분
(손가락을 OK 모양으로 쥐었을때 딱 맞는 크기)
계란 2개
감자 1개
애호박 1/3개

> 양념장 <
마늘 10개
파 1/3개
청양고추 1개
국간장 3TP
진간장 3TP
고춧가루 4TP
참기름 1TP

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노릇하게 익은 계란 지단. 중불에서 한 면당 약 3분 익혀주시면 됩니다.

채썬듯한 모양으로 썰어줍니다

 그 다음, 물에 소금을 조금 넣고 끓여
국수 중면을 넣어 익힙니다
저는 중면의 식감이 좋아 자주 사용하는데,
소면으로 먹어도 맛있답니다^^

 파스타 삶는 냄비로 삶으니깐 훨씬 편하네요! ㅎㅎ
소면은 끓는물에서 약 10분,
중면은 약 15분 삶아주시면 좋아요^^
단, 면이 바닥에 달라붙지않게 휘저어 주셔야해요!

면을 다 삶고 빼냈으면 감자를 채썰어 넣어줍니다
감자를 삶아주는 이유는,
전분기를 빼내기 위함이에요!
전분기가 있는채로 볶으면 서로 엉킨답니다

감자를 중불에서 약 5분정도 익힌 후 꺼내서
애호박과 함께 볶아줍시다!

그리고 육수로 사용할 물과 동죽을 냄비에 넣고 끓입니다
바지락도 좋고, 조개가 없다면 마른 멸치도 좋아요
옵션으로, 다시마까지 넣어주시면 감칠맛이 더 납니다!
육수는 최소 10분간 끓여주세요.

 

 그럼 이제 양념장을 만들어볼까요?
준비한 파, 청양고추와 마늘을 다지고
국간장, 진간장, 참기름, 고춧가루를 넣어줍니다

 마구마구 섞어주시고
이제 그릇에 육수와 면, 고명들을 올려줍시다

 잔치집에서 먹을법한 비쥬얼이죠?
맛도 끝내준답니다 ㅎㅎㅎ
간단한 재료와 조리로 맛있는 잔치국수를 만들어보았어요
그럼 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)