🍽 요리와 코딩💻

안녕하세요? 모주부에요!

여태까지 어플리케이션 개발을 진행하느라.. 

너무 오랜만에 찾아뵙게 되네요!

간간히 요리는 하고있었는데 열심히 하겠습니당 ㅎㅎㅎ

오늘 해볼 요리는 바로 생어거스틴의 꿍팟퐁커리! 에요

꿍팟퐁커리는 태국 음식인데, 뜻은 아래와 같아요

꿍 : 새우

팟 : 튀기다

퐁 : 가루

커리 : 카레

즉, 튀긴 새우와 카레를 섞은 요리라는 뜻입니다!

이 요리의 핵심은 바로 코코넛 맛 인데요,

달달한 맛과 함께 이국적인 느낌을 확 준답니다

오늘의 재료부터 보시죠

새우 200g

달걀 2개

청경채 2개

양파 반개

대파 1대

마늘 5개

코코넛 밀크 200ml

버섯 30g

고형 카레 10g

강황 5g

새우젓 15g

페페론치노 5g

코코넛 밀크는 쿠팡에서 구매했는데요,

생각보다 농도가 묽어서 많이 넣고 뭉근히 끓여야 하더라구요

먼저, 계란을 풀어주고 새우젓을 다져줍시다.

태국 전통 레시피는 아니겠지만,

새우젓의 감칠맛이 요리를 한층 업그레이드 해주더라구요.

고형 카레도 물에 풀어서 준비 해주세요.

마늘, 양파, 대파도 썰어서 준비 해 줍시다.

중불에 기름을 두르고, 채소들을 볶아요.

적당히 익었다 싶으면, 버섯을 넣고

풀어놓았던 계란을 넣고 약불에서 익혀주세요!

계란은 약간 스크램블에그가 되다만?

느낌으로 해주면 된답니다 ㅎㅎ

이제 메인 메뉴인 새우를 넣고, 나머지 채소도 넣어주세요

꿍팟퐁커리는 원래 튀긴 새우를 넣지만,

냉동새우 그대로 넣어도 맛있답니다

새우가 익기를 기다림과 동시에

코코넛 밀크를 조금씩 넣어주면서 끓여주세요

국물이 자작해지면 전분가루를 좀 넣어서

농도를 되직하게 해주면 더 맛있답니다!

이제 요리가 완성되었습니다!

이국적인 향과 맛이지만 한국사람들도

호불호가 없을 맛이에요

저는 너무 맛있어서 햇반 큰거하나 뚝딱했네요..

이상으로 한국식 꿍팟퐁커리 포스팅을 마치겠습니다!

오늘도 맛있는 하루 되세요 :)

안녕하세요? 모주부에요 :)

오늘은 제가 안암에서 학교앞에 살 때,

술을 끊지 못하게 했던 마성의 안주....

해물 계란탕 🍲 을 따라 해 보려고 해요

먼저 재료를 볼까요?

계란 7개

오징어 반마리

새우 10마리

육수용 멸치 3마리

양파 반개

부추 1/3개

청양고추 1개

전분 10g

야채를 한입 크기로 썰어주세요

청양고추는 매운맛만 내고 뺄거라 크게 썰었어요!

오징어는 껍질을 제거하고 칼집을 내주세요

양념이 더 잘 배서 맛있답니다

새우도 3등분으로 먹기좋게 썰어주었어요

계란은 흰자와 노른자를 섞어 풀어주시고,

체에 걸러 알끈을 제거해주세요

좀 더 부드럽고 맛있는 요리가 된답니다!

이제 팬에 기름을 둘러 양파를 볶아주세요!

양파가 노릇해지면,

물을 붓고 계란을 제외한 재료들을 모두 넣어주세요

물이 끓을 때 까지 휘저어 주며 야채의 숨을 죽여줍시다

물이 끓으면, 계란을 천천히 부어주세요

계란을 붓고나서 익을 때 까지 3분간 기다려주세요

이 때 저어버리면 계란이 흩어져버린답니다

기다리면, 계란이 서서히 익어가는게 보일거에요

그 사이, 전분을 물에 풀어줍시다

계란탕의 농도를 잡아주기 위해서

계란을 넣어줬던 것 처럼 천천히 넣어줘요

이제 여기에서 소금으로 간을 해주시면 됩니다

국간장을 살짝 넣어줘도 좋아요!

한소끔 팔팔 끓인 뒤에,

국그릇에 덜어서 먹으면 너무 맛있답니다

해물의 맛과 계란의 부드러움이 잘 어울려요!

술안주로도 좋고, 밥과 함께 먹어도 좋더라구요 ㅎㅎ

날도 추운데, 뜨끈하게 한그릇 어떠세요?

그럼, 오늘도 맛있는 하루 되세요 :)

안녕하세요? 모주부에요 :)

요즘 날씨가 쌀쌀한데 잘 지내고 계시죠?

최근에 겨울철을 맞아 이것 저것에서
제철 수산물 🐟 들이 많이 팔고 있더라구요

그래서 이번에는 제가 매년 해 먹는!
꼬막 무침 🐚 을 해볼까 해요 ㅎㅎ

여름에도 식당에서 꼬막 무침 파는곳을 많이 볼 수 있는데,

대부분 겨울철에 수확한 꼬막을 급랭시킨 것들이어서

제철에 먹는 것 보다는 상품 가치가 낮을 수 밖에 없어요!

그리고 식당에서 사먹으면 비싸고.. 양적고.. 씨알도 작고..

저는 이래저래 마음에 안드는게 많더라구요!

그래서 올해에도 큼지막한 꼬막을 준비해 보았습니다 ㅎㅎ

재료를 먼저 볼까요?

메인 재료 : 🐚 꼬막 2kg 

🌱 양념 재료 🥙

부추 150g

파 반단

청양고추 3개

고춧가루 5T

간마늘 3T

진간장 4T

참기름 1.5T

꼬막을 구입할 수 있는 곳은 인터넷에 많은데요,

구매 후 당일 배송해주는 곳에서 시키시면 싱싱해요!

참꼬막과 새꼬막이 있는데 참꼬막은 좀 비싸고..

맛 좋고 값도 싼 새꼬막을 추천해드려요

저는 새꼬막 2kg에 32,000원에 구매했어요!

꼬막 손질은 해감이 전부라도 봐도 되는데요,

소금물에 잠길정도로 꼬막을 넣고

빛이 없는 곳에서 (냉장고 등) 2시간 이상 해감 해주세요!

해감을 덜하면 드실때 약간의 흙이 씹힐수도 있어요 ㅠㅠ

그다음, 끓는 물에 꼬막을 5분간 팔팔 끓여주시고

(그냥 수돗물에 끓여도 됩니다!)

건져내서 찬물에 헹궈줍시다

꼬막을 좀 더 쫄깃하게 먹기 위함이에요!

그다음 껍질을 벗겨 살을 분리해주세요

순살로 미리 까놓는 이유는 뒤에서 설명 드릴게요 ㅎㅎ

이제 양념장을 만들어 볼거에요

준비한 양념 재료들을 잘게 다져서 섞어주세요!

이제 순살로 발라낸 꼬막과 섞으면..!

침샘 자극하는 비쥬얼이 만들어 진답니다 ㅎㅎㅎ

제가 순살로 먹는걸 좋아하는 이유는..

밥과 쓱싹쓱싹 비벼서 먹기 때문이에요!

꼬막을 엄청 많이 만들었기 때문에

밥과 꼬막의 비율을 1:1로 먹어도 충분하답니다 ㅎㅎ

꼬막 2kg을 삶았으니 5끼는 거뜬한것 같아요!

너무 맛있겠죠??

해산물을 엄청 좋아하는 저에게는 완전 밥도둑이랍니다 ㅎㅎ

국수 소면을 삶아서 같이 곁들여 먹어도 완전 맛있답니다 ㅎㅎ

요즘 날씨도 춥고, 어디 나가기도 애매한 시기인데

집에서 꼬막 무침을 해먹는건 어떠세요?

그럼 다들 건강하시고 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요? 모주부에요 :)

오늘은 오랜만에 돌아온 만큼,

새로운 장비를 선보여 드리려고 합니다!

바로 수비드 머신인데요,

수중💧에서 저온, 장시간 동안 요리를 하면

고기의 육질이 매우 부드러워진답니다!

이 장비를 이용해서 오늘은 남녀노소 좋아하는

통삼겹살 수육 🍖 을 만들어 보도록 하겠습니다!

일반적인 물에 삶는 수육과의 차이점은 다음과 같아요

1. ✨ 겉바속촉 ✨ (겉은 바삭, 속은 촉촉)

2. 매우 부드러운 육질임에도, 고기 조직이 무너지지 않음

그럼 오늘의 재료를 볼까요? 매우 간단하답니다

돼지고기 삼겹살 300g

파 반쪽

마늘 5개

소금 3g

후추 3g

수비드 머신은 물 안에서
재료를 오랫동안 조리하기 때문에,

진공 팩이나 지퍼백으로 물의 유입을 막아 주셔야 해요!

준비가 되었다면, 수비드 머신을 이용할 차례에요

🌡 물 온도 65도

⏰ 조리시간 12 ~ 18시간

여기에서 중요한 것은, 물 온도가 너무 높으면

고기의 단백질 조직이 너무 많이 변형 🔥 되어

조직이 파괴되어 버려서 칼로 썰면 결이 찢어져 버려요!

위에서 알려드린 온도 🌡 와 시간 ⏰이

시행착오를 겪으며 찾은, 수육의 모양을 유지하면서

가장 야들야들하게 먹을 수 있는 조건이랍니다!

저는 14시간 🕓 정도 수비드를 하였는데요,

조리가 다 끝난 모습은 아래와 같아요!

비닐 안에 육즙이 매우 많이 나와있는 모습이죠?

이것을 소스로 사용해도 되지만,

오늘은 수육이기 때문에 사용하지 않았답니다.

수비드 조리과정상 고기 전체의 온도가 일정하게 유지돼요.

이 때문에 겉 표면 또한 촉촉하게 유지되어 있습니다.

여기에서 좀 더 맛있게 해주기 위해서는

마이야르 반응 ⚡ 이 필요한데요,

바로 겉면을 익혀주는 겁니다!

저는 오븐 🥘 에 200도, 10분 ⏲ 동안 익혀주었습니다.

오븐이 없으신 분들은 팬에 살짝 구워주시면 좋아요!

완전 먹음직스럽게 잘 익었죠?

이로 인해서 고기 표면이 바삭해지고, 풍미가 올라간답니다

고기의 단면 🍖 을 보면... 기가 막힙니다.

육즙 이 흘러내리는 것 보이시나요??

이날 수비드 수육과 일반 수육을 비교해서 먹어 보았는데,

수비드 수육이 압도적으로 맛있었어요..!

역시 이래서 요리는 장비빨이라고 하나봐요..

수비드 요리의 키 포인트는 온도와 시간임을 잊지 마시고!!

그럼 오늘의 포스팅은 여기에서 마치도록 하겠습니다.

오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요? 모주부에요!

오늘은 간단한 돼지고기 등심과 부추로
밥도둑 고추장볶음을 만들어 볼거에요!

입맛이 없을 때나 매콤한 음식이 땡기실 때
해드시면 딱 좋은 요리에요 ㅎㅎ

재료부터 볼까요?

돼지고기 등심 150g
부추 60g
마늘 5개
고추장 1.5 큰술
진간장 1 큰술
설탕 2 작은술

저는 노브랜드에서 파는 돼지고기 등심을 사용했는데,

돼지고기 어떤 부위든 다 가능한 요리에요!

기름기가 없어도 맛있는 요리니 너무 고민하지마세요 

먼저, 마늘을 편으로 쏭쏭쏭
부추도 6~7 cm 로 썰어주세요
돼지고기도 먹기좋을 정도로 길게 잘라주세요

팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가,

돼기고기를 넣어 같이 볶아주세요!

간을 살짝 하기위해서 소금과 후추도 넣어줘요

돼지고기가 약간 익을 때 즈음,

진간장을 팬에 넣고 약간 졸여주세요!

그다음 돼지고기랑 섞어주고 고추장을 넣어줘요

부추는 돼지고기가 다 익었다 싶었을 때 올려줍시다

돼지고기는 다 익었고,

부추를 숨만 죽은 상태까지 만들고 팬에서 빼주세요

부추가 너무 익으면 식감이 사라지거든요!

이제 플레이팅을 해봅시다!

집나간 며느리도 돌아오게 만든다는?

돼지고기 고추장 볶음 입니다 ㅎㅎ

저도 별 기대없이 남은 재료로 했다가,

너무 맛있어서 또 밥 2그릇을 먹어버렸네요 ㅠㅠ

입맛 없으실때 해드시면 진짜 최고에요!!

그럼 이번 포스팅은 여기에서 마치도록 하겠습니다.

그럼 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요? 모주부에요 :)
요즘 개인사정 때문에 인사가 늦어졌네요..

이번시간에는 추운 날에 먹기 딱 좋은
토마토 홍합 스튜를 만들어볼거에요!

스튜는 유럽에서 많이 먹는 음식인데요,
우리나라의 자작한 국물과 비슷하다고 보시면 될거같아요

재료를 한번 살펴 볼까요?

홍합 600g
새우 200g
토마토 3개
토마토 소스 250g
양파 1개
마늘 6개
청양고추 1개

토마토 소스는 마트에 파는것 아무거나 사용하셔도 돼요!
소스를 사용하는데 생 토마토를 왜 사용하냐..
라고 생각하실수 있는데,

토마토에서 나오는 약간의 상큼함과 과육 때문에
맛의 깊이가 완전 달라진답니다

만자, 토마토를 끓는물에 4분정도 삶아주세요
중간중간에 뒤집어가며 골고루 익혀 주셔야해요!

잘 삶아진 토마토를 꺼내서 껍질을 벗겨줍시다

과육만 요리에 넣어 사용할거에요

젓가락으로 쓱싹쓱싹 하면 잘 벗겨져요 ㅎㅎ

이제 팬에 올리브유와 마늘을 넣고 중불에서 볶아주세요!
마늘이 노릇해지면, 양파를 넣어주고 강불로 볶아주세요

양파가 노릇해지면, 혼합과 토마토 소스를 넣을 차례에요

그다음, 오늘의 하이라이트인 삶은 토마토를 넣어줘요
잘 삶아진 토마토를 숟가락으로 뭉개 으스러줍시다

이제 남은 재료들을 넣고 5분간 중불에서 졸여주세요

야채와 홍합에서 나온 수분이 적당히 증발되기를 기다려요

마늘을 넣어서 한국인 입맛에도 딱 맞는
맛있는 토마토 홍합 스튜 완성이에요!

술안주로도 완전 최고랍니다 ㅎㅎㅎ
이런 음식들이 밖에서 사먹으면 비싼데
집에서 먹으면 엄청 싸더라구요!

그럼 이번 요리는 여기까지였습니다!
오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요? 모주부에요 :)

오늘은 많은 분들이 좋아하는 카레를 만들어 볼거에요!

보통 카레를 드시면 돼지고기 🍖 를 많이 넣어서 하실 텐데요,

오늘은 다양한 야채 🥒 들을 볶아서

풍미를 한층 올릴 수 있도록 카레 🥘 와 함께 갈아 주고,

닭 다리살 🍗 을 이용해 담백한 맛을 살려 줄거에요!

먼저 재료를 볼까요?

닭 다리살 🍗  400g

고형 카레 40g

감자 2개

양파 반개

대파 1대

미니 파프리카 3개

방울토마토 4개

청양고추 1개

물 350g

버터 10g

카레는 어떤 카레를 써도 상관없어요!

가루 카레도 좋고 고형 카레도 좋아요

저는 집에 있는 버몬드 카레를 사용했는데,

사진과 같이 조각을 나눠서 2개 사용했습니다 ㅎㅎ

다시 요리로 돌아가서, 야채들을 무심히 썰어줍시다

팬에 버터를 넣고, 야채들을 볶아주세요

적당한 간을 위해 소금과 후추를 첨가해주면 좋아요!

야채의 숨이 죽을 때 즈음, 불을 약불로 줄이고

물과 카레를 넣어서 뭉근히 끓여주세요!

카레가 끓을 동안, 닭고기를 삶아줍시다

약 5분간 삶아주면, 잡내가 빠지고 잘 익더라구요

이 때, 닭 육수를 버리지 마세요!!

좀 이따 요긴하게 사용됩니다 ㅎㅎ

자 다음은 카레의 상큼함을 담당할 방울토마토에요!

토마토를 팬에 넣어 볶다가, 감자를 넣어 같이 볶아줘요

(시간을 단축하려고 같이 볶았어요)

방울토마토의 껍질이 벗겨지려고 하면,

거의다 익은거랍니다 ㅎㅎ 카레에 넣어주세요

어짜피 갈아버릴거기 때문에 터트리지 않아도 돼요!

 이제 믹서기에 카레와 재료들을 넣어 갈아줍시다

재료들을 이렇게 갈아주면, 카레와 맛이 잘 융화되어서
따로 먹는것보다 훨씬 깊은 맛이 나더라구요 ㅎㅎ

다시 감자로 돌아와서, 아까 쟁여놓은 닭육수를 넣어줘요

감자가 타지 않게 익으면서 깊은 맛이 더해져요

이제는 닭으로 돌아가봅시다!
뭔가 요리 과정이 길죠?
카레가 생각보다 정성이 많이 필요한 요리더라구요 ㅎㅎ

아까 식혀놨던 닭고기를 썰어주세요
손으로 찢어도 되지만, 저는 성격이 급해서..!

이제 닭고기를 카레에 넣고 약불에서 끓여주면서
아랴부분이 타지않게 휘휘 저어주세요

닭고기에 카레가 적당히 배이면, 완성입니다!
플레이팅을 예쁘게해서 드셔보세요

 
밥에는 데코로 파슬리 가루를 조금 뿌려봤습니다 ㅎㅎ

조리 사간이 좀 길긴했지만, 맛으로 보상받는 느낌이에요 ㅎㅎ
여기까지가 저의 비법 닭고기 카레 만들기였습니다

오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요? 모주부에요 :)

오늘은 뭘 먹을까... 세상 심각하게 고민을 하다가

앞으로 있을 집들이 음식 메뉴를 개발해보는 차원에서

생 바질 🌱 을 이용한 리조또 🍲 를 만들어 봤어요!

여러분들, 맛집으로 소문난 파스타 가게 🍝 에서

바질 🌱 이 들어간 파스타나 리조또를 드셔보셨나요?

만약 있으시다면, 이게 얼마나 맛있는지 아실거에요 ㅎㅎ

연인에게 특별한 음식을 해 주고 싶거나,

분위기 있는 자리에서 요리를 해야 할 때

완전 딱인 요리에요

먼저, 재료부터 보시죠

바질 20g
치즈 15g
올리브유 25g
마늘 4개
견과류 15g
소금 3g

바질 페스토를 만들 때에는,

반드시 생 바질을 이용해주세요

말린 바질은 향이 다 날아가서 맛이 완전 달라요!

먼저, 생 바질을 물에 씻어서 잎만 따주세요

줄기부분은 약간 쓴맛이 있으니 빼는게 좋아요

그다음, 바질을 믹서기에 넣어주세요

견과류와 마늘도 최대한 잘게 썰어주고

올리브유와 소금도 함께 넣어줍니다

마지막으로 치즈를 갈아 넣어줍시다!

저는 파르미지아노 레지아노 치즈를 이용했어요

좋아하는 치즈가 있거나 풍미를 더 느끼고 싶다면,

어떤 종류의 치즈든 마음껏 더 추가해주셔도 됩니다!

원래 펙스토의 정의는 바질을 빻아 올리브오일을 섞고,

치즈, 잣과 함께 갈아 만든 소스입니다

하지만 잣은 평상시에 집에 잘 없잖아요..?❓

저도 바질페스토를 해먹으려고 찾아보니

생각보다 가격이 비싸더군요... 💦

그래서 호두와 아몬드로 대체했는데 맛있었습니다!

캐슈넛이나 기타 견과류도 좋은 대체재가 될것같아요

다시 저의 바질 페스토로 돌아와서,

중요한 갈갈이 믹싱 작업을 해줍시다

만약 잘 갈리지 않는다면, 올리브유를 좀 더 넣어보세요

이 작업이 끝나게 되면.. 짜잔

완전 영롱하고 꾸덕꾸덕한 바질 페스토가 나옵니다! 💥

그냥 먹어도 너무 맛있어서 감탄이 나왔습니다..

자 그럼 이걸 어디에다 쓰냐구요?

모든 양식 요리에는 기본적으로 잘 어울리는것 같아요!

파스타, 리조또로 만들어 먹어도 되고,

빵에 발라먹어도 완전 맛있답니다!

저의 경우, 리조또를 해먹었는데요

(또 해산물 ㅎㅎ)

새우 🦐  와 명란 구이를 곁들인 바질 리조또 입니다!

완전 맛있겠죠??

색깔이 녹색이라 안드셔보신분들은

어떤 맛일지 감이 안오실수도 있는데,

고급 레스토랑 요리 🍝 에 되게 많이 사용한답니다

속는셈치고 한번 따라해 드셔보시면

매력 👏 에 푹 빠져서 자꾸 드시고싶을거에요 ㅎㅎ

그럼 오늘 포스팅은 여기까지였습니다!

다음에는 더 맛있는 음식으로 찾아올게요 :) 🤘

안녕하세요? 모주부에요 :)
요즘 시국에 밖에서 먹기는 애매하고,
집에서 시켜먹자니 가격이 부담되시죠?

오늘은 이런 걱정들이 필요없는,
집에서 만들어먹는지코바 치킨을 소개해 드릴까 해요!

지코바 치킨은 숯불에 구운듯한 닭고기에
불맛나는 달콤한 소스가 일품인 치킨이에요!

양념 치킨은 소스가 워낙 맛있어서
밥이랑 같이먹는사람도 있을 정도에요 ㅎㅎ

그럼, 오늘의 재료부터 먼저 보시죠

닭고기 400g
청양고추 반개
마늘 10개
방울토마토 5개
고추장 2큰술 (2TP = 30ml)
설탕 2큰술 (2TP = 30ml)
올리고당 2큰술 (2TP = 30ml)
고춧가루 3큰술 (3TP = 45ml)
불맛 향미유 2작은술 (2tp = 10ml)
고추기름 1작은술 (1tp = 5ml)

닭고기는 어떤 부위든 사용하셔도 좋아요!
하지만 맛있는걸 드시고 싶다 하시는 분들은
닭가슴살 보다는 닭다리살을 추천해요 ㅎㅎ

불맛 향미유는, 지난 포스팅에서도 사용했던
이마트에서 산 제품이에요!
이 불맛이 꼭!! 들어가야 지코바 소스 맛이 납니다

먼저, 마늘을 빻아주세요

그다음 닭고기를 제외한 나머지 재료들을 섞어주세요!

그 다음은 방울토마토로 퓨레를 만들어 줄거에요
약간 생소하실수도 있는데,
소스에 감칠맛, 상큼함을 더해주기 위한 과정이에요.

케찹 2큰술을 사용해도 비슷한 맛은 나지만,
토마토를 구워 갈아낸 맛에는 절대 미치지 못합니다
(사실 제가 케찹을 싫어합니다)

방울 토마토를 오븐에 10분동안 굽고
(후라이팬으로 구우셔도 됩니다)
믹서기로 갈아 소스에 섞어줍시다

그다음, 준비한 닭고기에 소금과 후추로 밑간을 해주세요

이제 조물조물 타임입니다!
지코바 치킨을 만든다는 사명감을 가지고
구석구석 소스를 발라주세요

양념이 골고루 발라졌다면,
닭고기를 오븐에 넣을 준비 해주세요

닭의 껍질부분을 위로 가게 해서 200도에서 15분,
뒤집어서 5분 해주시면 딱 맞아요!

시간이 다 됐다면, 오븐에서 꺼내줍시다!
만약 오븐이 없으신 분들은
후라이팬에 기름을 둘러 껍질과 살 부분을
각각 10분 / 5분씩 구워주시면 돼요

맛있게 잘 익었죠??
그럼 이제 닭고기를 한입크기로 잘라주시고,
남은 소스와 함께 비벼주시면 됩니다!

매콤하면서 달짝지근하고,
불맛까지 나는 아주 맛있는 치킨이 완성되었어요

여기까지가 지코바 치킨 따라잡기였습니다!
앞으로도 맛있는 음식집의 요리들을
집에서 따라하는 컨텐츠들을 올릴 계획이에요

그럼 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요? 모주부에요 :)

이번 시간에는 감자를 이용해서

간단하게 만들 수 있는 볶음을 만들어 볼거에요!

사실 저는 해산물에 미쳐있어서.. 이번에도 못참고..

새우를 넣어버려서 감자 새우 볶음이 되었네요 ㅎㅎ

먼저 재료를 볼까요?

감자 2알

냉동 새우 15마리

대파 1대

페페론치노 10개 (3g)

오일 1 큰술 (1TP = 15ml)

국간장 1 큰술 (1TP = 15ml)

소금 2g (취향 껏)

후추 2g (취향 껏)

감자 볶음이니 만큼,

감자를 어떻게 조리하느냐가 제일 중요해요!

먼저, 감자를 반으로 갈라주세요

그 다음, 반달 모양으로 감자를 잘라주세요

감자의 전분기 때문에 칼에서 잘 안떨어질수 있어요

다 잘랐다면 다시 원 모습대로 잘 모아 주신다음,

수직 방향으로 채를 썰어줍시다!

이렇게 감자를 자르는 이유는,

감자 채의 굵기를 최대한 일정하게 만들어 주기 위함이에요

감자들의 굵기가 다르면 익는 시간이 다르거든요..!

그럼 먹는데 어떤건 아삭하고 어떤건 물렁하겠죠??

자 이제 냄비에 물을 받고 끓여줍시다

소금을 조금 넣고 끓여주면 더 좋아요!

물이 끓으면, 감자를 넣고 중불에서 3분간 삶아주세요

(아삭한걸 좋아하시는 분들은 1~2분 삶아주세요)

이 작업으로 감자의 전분기가 물로 빠지게 된답니다!

다음으로 팬에 오일을 둘러 파를 볶아줍시다

파가 익기 시작할 때 즈음, 새우를 넣어주세요!

새우에서 물이 나오기 시작하면,

국간장과 트러플 오일 이외의 재료들을 넣어주세요

후추와 페페론치노가 약간의 매콤함을 더해줄거에요!

몇번 뒤적뒤적 해 주신다음에,

팬 중앙을 비우고 재료들을 밖으로 밀어주세요

< 오늘의 Point >

팬 가운데에 국간장을 붓고,

간장을 약간 구워준다는 느낌으로 기다렸다가

간장이 지글지글해지면 재료들을 다같이 섞어주세요!

이렇게 간장을 팬의 중앙에서 익혀줌으로써

약간의 불맛과 감칠맛을 더 낼수있어요!

이제 마지막으로 트러플 오일을 넣어주고

한 두번 섞어준 다음 플레이팅 해주세요

트러플 오일의 향은 감자 볶음과 너무 잘어울려요!

기존에 먹던 감자 볶음과는 차원이 다르더라구요

참 맛있는데... 설명할 방법이 없네요 ㅎㅎㅎ

그럼 여기까지가 오늘의 포스팅이었습니다.

다음에는 더 맛있는 요리를 가지고 올게요!

그럼 오늘도 맛있는 한 끼 하세요 :)