[럭셔리요리] 향긋 쫄깃한 스페인 문어 요리, 뽈뽀

 

 

안녕하세요?
모주부에요!

오늘은 스페인 가정식으로 문어를 요리한
뽈뽀를 만들어 볼거에요!

보통 문어는 숙회로 많이 접하셨을텐데,
쫄깃한 식감이 좋아 파는곳이 많은것 같아요!

하지만 여기에서 조금 더 문어 요리를 업그레이드 하면!
쫄깃, 향긋하면서도 싱그럽고 부드러운
뽈뽀가 되는겁니다 ㅎㅎㅎ

재료들부터 볼까요?

 

 

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문어 1마리
감자 1개
마늘 3개
바질 5잎
올리브 오일 1TP
파프리카 가루 1TP
파마지아노 레지아노 치즈
올리브 (옵션)

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문어는 생물을 쓰는게 가장 맛있어요!

먼저, 빨판에 있는 불순물들을 제거하기 위해
밀가루를 부어 조물조물 해줍시다

 

 

밀가루를 흐르는 물에 잘 씻어 낸 다음,
머리에 있는 내장을 꺼내 버리고
머리와 다리를 분리해주세요

그 다음, 문어를 삶을 물을 끓여 줍시다!
문어를 삶는 데 필요한 재료은 아래와 같아요

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물 500ml
식초 30ml
양파 1/4개
통후추 (옵션)
월계수 (옵션)
무 (옵션)

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재료를 넣고 끓여주세요

 

그다음 문어의 다리가 예쁘게 말릴 수 있게,
끓는 물에 담갔다 빼주세요

 

 

 

머리와 다리를 끓는물에서 약 10분간 익혀주세요!
시간이 다 됐다면,

문어를 찬물에서 30초정도 잠깐 식혀주세요
문어의 식감이 좀 더 쫄깃해진답니다!

 

 

문어를 도마에 옮겨 담은 뒤

다리를 하나씩 분리해서, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요

 

 

문어의 준비가 끝났으니,
감자를 썰어 삶을 준비해줍니다
크기는 약 1cm x 1cm 정도 이상으로 썰면 돼요!

끓는물에서 5분간 익혀 꺼내줍니다
너무 익히면 감자가 부서지니 주의해주세요!

 

 

삶은 감자는 체에 걸러 수분기를 최대한 빼주세요

이제 팬에 올리브유를 두르고,
마늘을 볶아줍시다
마늘이 노릇해지면, 감자를 넣어 같이 볶아줘요
이 때 소금과 후추로 간을 하시면 됩니다

그다음 문어와 파프리카 가루, 바질을 넣어주세요
중불에서 약 5분간 겉면만 익혀준다는 느낌으로
가볍게 조리해주세요

 

 

이제 플레이팅을 할 시간입니다!
팬에서 음식을 꺼내 옮겨담은 후,
엑스트라 버진 올리브유를 위에 소량 뿌려주시면
훨씬 더 싱그러운 향을 느낄 수 있어요

여기에 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려주고
올리브를 사이드에 올려주면 완성입니다!

 

 

너무 맛있겠죠?
쫄깃한 문어의 식감에
싱그러운 올리브향,
이국적인 파프리카 가루의 향까지 더해지면서
완벽한 뽈뽀 요리가 되었어요!
감자도 완전 별미랍니다 ㅎㅎ

삶아먹는 문어 이외에 독특하게 즐기고 싶다면,
홈파티에 내놓을 이국적인 요리가 필요하다면
스페인식 문어요리, 뽈뽀가 제격이지 않을까 싶네요

여기까지가 이번시간에 준비한 뽈뽀 요리였습니다
그럼 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)