[블로그 첫글] 집들이로 시작하는 요리 블로그

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4인 다이닝을 위한 저녁상

이번에 광교로 이사를 오면서 친구들의 무수한 집들이 릴레이가 시작되었는데, 이것이 첫 스타트이다.

오늘의 게스트는 유대기랑 말고기부부.

이번에 이사하면서 산 코스타베르데 푸틴헤드 그릇들을 앞접시로 사용하였다.

동물 그림이 들어가있는데, 양각으로 표현되어있는것이 매우 고급스럽고 색깔도 다양해서 매우 귀엽다.

특히, 민트색의 여우가 매우 마음에 든다.

와인을 먹기로 했는데, 이런날에는 골드링이 부착된 고급스러운 와인잔이 빠질 수 없다.

ShareMind [코스타베르데애니멀]

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바지락 조개탕과 연어곤부지메

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바지락 조개탕 재료 가리비 10개 작은/적당히 작은 조개 15개 대파 1뿌리 소금 2ts

연어 곤부지메 재료 연어 520g 다시마 줄기 2장 소금 1ts

크림치즈 요거트 소스 요거트 3Ts 크림치즈 2Ts 레몬즙 0.5ts (Ts : table spoon15cc ts : tea spoon 5cc)

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수산시장에서 사온 바지락, 기타 조개들을 한소끔 끓인 조개탕에는 많은 재료들을 넣을 필요가 없다.

단지 필요한건 싱싱하고 실한 조개들과 대파, 마늘, 소금. 그것만으로도 맛은 충분히 감탄할만큼 우려져 나온다.

다만 조개들의 해감은 필수!

 

필렛으로 사온 연어를 다시마에 5시간동안 숙성시킨 곤부지메는 감칠맛과 육질의 단단함이 일반 연어와는 다르다.

특히, 뱃살이 많이 붙은 쪽에는 그 식감이 예술이다.

만약 부위를 모르는 친구들이 있다면 뱃살을 먼저 먹도록 권유해보자.

그렇지 않다면 내가 먼저 다 먹어서 미안해지는 상황이 생길수있다 (실화임).

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명란파스타와 감바스 알하이요

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명란 파스타 재료 통마늘 3개 --> 편으로 썰기 올리브오일 100ml 명란 200g 조개 (옵션)

감바스 알하이요 재료 통마늘 10개 --> 편으로 썰기 올리브 오일 300ml 깐새우 20마리 (냉동) 페페론치노 5개

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명란은 정말 경이로운 음식이다.

아마 아무것도 넣지않고 삶아낸 파스타면에 넣어 섞어도 맛이 있을 정도니까.

하지만 오늘은 정성을 조금 넣어야했기에, 올리브오일에 편마늘을 넣고 10분간 약불로 데워내서 마늘향을 최대한으로 끌어올렸다.

그 다음, 조개와 면, 면수를 넣고 에멀젼을 시켜 완성시켰다.