🍽 요리와 코딩💻

안녕하세요?
오늘은 이마트 트레이더스에서 한번 쯤은 살까 말까
고민을 많이 하셨을 법 한!
연어 필렛으로 맛있는 연어 회를 먹어보려고 해요

연어 필렛은 연어의 껍질과 가시를 제거한,
회를 썰기 직전의 상태입니다!

재료는 한정되어 있기에, 그 재료의 맛을
얼만큼 끌어올리느냐는 요리에 쏟아내는 정성에 있다고
저는 항상 생각합니다.

그렇기에 연어 회를 먹기위해 필수는 아니지만,
감칠맛을 더해 주기위해서
연어를 다시마에 싸서 6시간~ 12시간 숙성시켜줄거에요!
이것을 보고 연어 곤부지메라고 합니다

너구리 라면을 끓일때
봉지 안에 다시마 조각이 들어있는게 기억나시나요?
다시마에서 나오는 감칠맛이
라면을 더 맛있게 해 주기 때문에 들어있는거랍니다!

숙성의 준비과정은 간단해요!
다시마를 불려 청주로 겉면에 발라준 다음,
키친타올로 물기를 제거한 연어를 싸서 말아줍니다.
그대로 냉장고에 보관한 뒤 6시간 이후에 꺼내먹으면 돼요!
참고로 24시간이 넘어가면 다시마 진액이 나무 많이나오니
그전에 꺼내서 드시는기 좋아요!

자 이렇게 연어를 숙성시켰다면,
이 연어를 맛있게 먹을수 있도록 소스를 만들어 봅시다.

보통 연어 초밥을 먹을 때 타르타르소스를 많이 쓰지만,
오늘은 상큼하면서도 달콤짭짤한 소스를 만들어 볼거에요.

준비물 :

플레인 요거트 3 TP (45ml)
플레인 크림치즈 1TP (15ml)
홀그레인 머스타드 1.5 tp (7.5ml)
레몬 즙 0.2 tp (1ml)
후추 10g
소금 5g

재료가 준비되었다면,
한군데 모아서 쉐킷쉐킷 섞어줍시다!

꽤나 먹음직스럽죠?
이 소스의 정식 명칭은 잘 모르겠지만,
이수역의 이자카야에서 정말 맛있게 먹었던
소스의 맛을 떠올려 제가 만들어 본거랍니다!

친구들 집들이 할 때 내놓으시면 정말 좋아요!
상큼하면서도 단짠단짠해서 절로 손이가는 소스에요
단걸 더 좋아하시는 분들은,
여기에 꿀을 더 넣아주어도 좋아요!

이렇게 소스까지 완성이 되었다면,
연어회를 썰어 플레이팅 해 봅시다
저는 생일에도 케이크 대신 회이크를 선호하는 사람이라..
이번에도 성대하게 한판 차려보았습니다 ㅎㅎㅎ

여기까지 이마트 트레이더스에서 산
연어 필렛을 이용해 만든 회와 소스였습니다!
참고로, 코스트코의 연어 필렛도 크게 다르지 않으니
동일한 레시피로 드셔도 된답니다 ㅎㅎ

그럼 오늘도 맛있는 한끼 하세요!!