🍽 요리와 코딩💻

안녕하세요?
모주부에요!

이번 시간에는 최소한의 재료로 매우 빠르게
맛있는 소갈비 찜을 만들어볼거에요!

특히, 소스를 어떻게 만들까 고민이 되어서
부담스러워 하시는 분들이 많을것 같은데,
간단하고 싸게 만드는 방법을 소개 해 드릴거에요!

재료를 먼저 볼까요?

소갈비 800g
소갈비 양념 400g
양파 1개
감자 2개
마늘 15개
파 1대
올리브유 2TP

먼저, 소갈비의 잡내를 제거해 주기위해서
소갈비를 30분간 2번씩 찬물에서 핏물을 빼주세요
아래 사진은 냉동 소갈비살을 받은 원 상태에요!

물을 여러번 갈아주면 아래와 같이 
진한 핏물이 빠지고 연한 색이 된답니다!

비린 맛이 많이 빠지고
담백한 맛이 나게 되더라구요!

보통 갈비찜 요리를 하면,
여러가지 과일과 야채를 넣어야하죠.
하지만 백설 소갈비찜 소스를 넣으면 
따로 재료들을 사지 않아도 되어서 편리하더라구요!

 
많은 양의 갈비찜을 할 때에는
과일들같은 소스 재료들을 사서 직접 만들면 되지만,

4인분 이내의 갈비찜 소스를 만들면
재료을 다 못 사용하는 경우가 많은것 같아요..

그런데 마트에서 파는 소스는 미리 만들어져 있고,
간편하면서고 맛도있어서 추천드려요!

갈비찜이 어렵다는 생각을 갖고 계신 분들도

간단하게 만들게 해 주는 재료에요 ㅎㅎ

고기를 준비했다면 요리는 이미
50% 끝난 것이나 다름이 없어요 ㅎㅎ
 

소갈비 양념과 재료들을 넣어

30분간 중약불에서 푹 익히면

소스가 고기로 스며들어 매우 맛있답니다!

고기가 매우 야들야들하게 익혀져서
아이들도 좋아할만한 음식이랍니다^^ 

여기까지 갈비찜을 편의점에 파는 재료들로도

만드는 방법을 알아 보았어요!

자취하시는 분들도 가끔 소갈비 찜을 해 드시면

기분도 나고 건강에도 좋을 것 같아요!!

그럼 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요?
모주부에요 :)

이번 시간에는 가자미를 이용한 생선조림! 입니당

보통 갈치나 고등어로 조림을 많이 해드시지만,
가자미도 흰살생선 중애서는
맛으로 알아주는 놈이랍니다 ㅎㅎ

먼저 재료를 볼까요?

주 재료

손질 가자미 200g
감자 1개
무 1/4개
파 1대
청양고추 1개
마늘 9개
생강 4g

양념 재료

고춧가루 3TP
설탕 1TP
국간장 3TP
진간장 1TP
물 500ml

가자미는 광어랑 비슷하게 생겼지만, 크기가 좀 작아요
하지만 가시가 중앙과 양쪽 사이드에만 있어서
발라먹기 좋고, 맛도 매우 훌륭하답니다 ㅎㅎ

제가 사용한 것은 냉동된 순살 가자미였는데,
마트에서 800g에 2만원 안되게 주고 구매했어요!
조림 요리를 대략 4번정도 해먹을 수 있는 양이라
가성비도 훌륭하네요 ㅎㅎ

먼저, 무를 먹기 좋은 크기로 잘라 냄비 바닥에 깔아줍시다

그다음 손가락 마디만큼 자른 파와 청양고추,
다진 마늘, 생강을 넣어줍니다

이제 가자미를 올려줍시다
아래에 있는 야채들이 가자미보다 먼저 열을 받음으로써
가자미는 약간 쪄지듯이 익혀지는 효과가 있어요!

이제 고춧가루와 간장 등 양념을 때려붓고

물 500ml를 자작하게 넣은 다음
냄비 뚜껑을 닫고 강불에서 끓을때 까지 익혀주세요!

물이 끓기 시작하면,

중약불로 줄여주시고 약 15분간 졸여주세요!

국물이 졸여졌다면,

감자와 무가 익었는지 확인 해주세요

가자미도 맛있지만, 다른 재료들도 너무 맛있더라구요

이제 플레이팅을 할 차례입니다!

밥을 한그릇 먹으려고 떴는데..

도저히 못참고 두그릇을 먹어버린 맛이었습니다 ㅎㅎ

마늘과 생강이 생선 비린내를 잡아주고

졸여진 양념이 가자미와 너무 잘 어울리네요

이렇게 간단한 재료들과 조리로

맛있는 가자미 찜을 만들어 보았어요!

그럼, 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요?
모주부에요!

오늘은 스페인 가정식으로 문어를 요리한
뽈뽀를 만들어 볼거에요!

보통 문어는 숙회로 많이 접하셨을텐데,
쫄깃한 식감이 좋아 파는곳이 많은것 같아요!

하지만 여기에서 조금 더 문어 요리를 업그레이드 하면!
쫄깃, 향긋하면서도 싱그럽고 부드러운
뽈뽀가 되는겁니다 ㅎㅎㅎ

재료들부터 볼까요?

문어 1마리
감자 1개
마늘 3개
바질 5잎
올리브 오일 1TP
파프리카 가루 1TP
파마지아노 레지아노 치즈
올리브 (옵션)

문어는 생물을 쓰는게 가장 맛있어요!

먼저, 빨판에 있는 불순물들을 제거하기 위해
밀가루를 부어 조물조물 해줍시다

밀가루를 흐르는 물에 잘 씻어 낸 다음,
머리에 있는 내장을 꺼내 버리고
머리와 다리를 분리해주세요

그 다음, 문어를 삶을 물을 끓여 줍시다!
문어를 삶는 데 필요한 재료은 아래와 같아요

물 500ml
식초 30ml
양파 1/4개
통후추 (옵션)
월계수 (옵션)
무 (옵션)

그다음 문어의 다리가 예쁘게 말릴 수 있게,
끓는 물에 담갔다 빼주세요

머리와 다리를 끓는물에서 약 10분간 익혀주세요!
시간이 다 됐다면,

문어를 찬물에서 30초정도 잠깐 식혀주세요
문어의 식감이 좀 더 쫄깃해진답니다!

문어를 도마에 옮겨 담은 뒤

다리를 하나씩 분리해서, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요

문어의 준비가 끝났으니,
감자를 썰어 삶을 준비해줍니다
크기는 약 1cm x 1cm 정도 이상으로 썰면 돼요!

끓는물에서 5분간 익혀 꺼내줍니다
너무 익히면 감자가 부서지니 주의해주세요!

삶은 감자는 체에 걸러 수분기를 최대한 빼주세요

이제 팬에 올리브유를 두르고,
마늘을 볶아줍시다
마늘이 노릇해지면, 감자를 넣어 같이 볶아줘요
이 때 소금과 후추로 간을 하시면 됩니다

그다음 문어와 파프리카 가루, 바질을 넣어주세요
중불에서 약 5분간 겉면만 익혀준다는 느낌으로
가볍게 조리해주세요

이제 플레이팅을 할 시간입니다!
팬에서 음식을 꺼내 옮겨담은 후,
엑스트라 버진 올리브유를 위에 소량 뿌려주시면
훨씬 더 싱그러운 향을 느낄 수 있어요

여기에 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려주고
올리브를 사이드에 올려주면 완성입니다!

너무 맛있겠죠?
쫄깃한 문어의 식감에
싱그러운 올리브향,
이국적인 파프리카 가루의 향까지 더해지면서
완벽한 뽈뽀 요리가 되었어요!
감자도 완전 별미랍니다 ㅎㅎ

삶아먹는 문어 이외에 독특하게 즐기고 싶다면,
홈파티에 내놓을 이국적인 요리가 필요하다면
스페인식 문어요리, 뽈뽀가 제격이지 않을까 싶네요

여기까지가 이번시간에 준비한 뽈뽀 요리였습니다
그럼 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요?
모주부입니다 :)

오늘은 바다의 보석과도 같은 대왕 가리비를
집에서 찜과 구이로 먹는 방법을 소개해드릴거에요!

평소에 가리비라고 하면,
비싼 해산물로 알고 계신경우가 많은데..
바닷가에서 조개구이를 너무 비싼가격에
팔기때문에 그런게 아닌가 생각이드네요

하지만!
세상이좋아져서 요즘같은 언택트 시대에는
인터넷으로 구매하면 하루만에
살아있는 싱싱한 가리비를 받아보실수 있답니다 ㅎㅎ

제가 항상 사먹는 가리비의 링크 는 이거에요!
https://m.smartstore.naver.com/thecrab44/products/2264683588?NaPm=ct%3Dkhfz20ns%7Cci%3D0872098ce57e193e666ebe636b8fadd22d07c005%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D194323%7Chk%3Dbebea076a827492b8e96c319e8cdd5d8aed3d2a6

물론 다른 곳에서도 많이파니, 참고만 해주세요^^

먼저 배송되어 온 가리비를 봅시다

색깔이 달라서 위 두개의 사진이
서로 다른 가리비라고 생각하실 수 있는데,
같은 놈 맞습니다 ㅎㅎ

크기가 매우 크죠??
껍질이 제 손바닥만해서 한 12cm는 넘는거 같아요!

가리비의 옆모습을 잠깐 보시면
앞면과 뒷면의 곡선이 약간 다르다는걸 아실수 있어요

흰 부분이 약간 더 굴곡이 있고,
색깔이 짙은 부분이 약간 더 평평한게 보이죠?

가리비를 찌거나 구워서 익히면,
고기와 마찬가지로 육즙이 나오게 되는데
이게 또 별미거든요..
밥에 비벼먹으면 한그릇 뚝딱 입니다 ㅎㅎ

그래서 이 육즙을 최대한 잃지 않으려면
흰 부분이 아래로 가게 해서 요리를 해 주시면
육즙이 오목한 짙은 색 껍질에 많이 남아있답니다!

그럼 이제 가리비를 맛있게!!
먹는 방법을 알아볼까요?

1. 가리비 찜

부드럽고 촉촉한 가리비 찜 입니다!
가리비 본연의 향을 느끼실 수 있어요

찜기에 물을 넣고 강불로 끓여줍니다.
가리비는 물이 끓기 전부터 미리 넣어줍니다.
물이 끓기 시작한 후에는 약불로 줄이고,
약 5분간 뜸들이듯 쪄주세요

가리비가 입을 벌렸다면 거의 다 된겁니다!
그냥 소금에 찍어 먹어도 좋고,
버터에 살짝 더 구워먹어도 좋아요

아래 사진은 찐 가리비와 새우를 같이
버터에 볶아낸 요리에요

2. 가리비 구이

쫄깃한 식감에 바다향이 농축된 가리비 구이입니다!
만저, 가리비를 화로에 얹어 구워줍니다

가리비가 입을 벌리면
가리비 살이 달리지 않은 쪽의 껍질을 떼내어 주세요
육즙이 끓고 사라질 때 쯔음 다 익었을겁니다!

가리비 크기와 화력에 따라 다르지만
보통 15분 ~ 20분 정도면 다 구워집니다

너무 맛있겠죠?
가리비 구이는 따로 간을 하지 않아도
짭짤하게 맛있답니다!

기호에 맞게, 집에있는 요리 장비에 맞게
선택해서 드시년 될 것 같아요

그럼 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요?
모주부에요!

이번시간에는 간단하면서도 맛있고,
눈까지 호강하는 잔치국수를 만들어 볼거에요

잔치국수라 하면 재료가 많은게 상상되시죠?
댓츠노노!
냉장고에 있을법한 간단한 재료들로도 만들수있답니다

> 주 재료 <
동죽 조개 300g
국수 중면 1인분
(손가락을 OK 모양으로 쥐었을때 딱 맞는 크기)
계란 2개
감자 1개
애호박 1/3개

> 양념장 <
마늘 10개
파 1/3개
청양고추 1개
국간장 3TP
진간장 3TP
고춧가루 4TP
참기름 1TP

 그 다음, 물에 소금을 조금 넣고 끓여
국수 중면을 넣어 익힙니다
저는 중면의 식감이 좋아 자주 사용하는데,
소면으로 먹어도 맛있답니다^^

 파스타 삶는 냄비로 삶으니깐 훨씬 편하네요! ㅎㅎ
소면은 끓는물에서 약 10분,
중면은 약 15분 삶아주시면 좋아요^^
단, 면이 바닥에 달라붙지않게 휘저어 주셔야해요!

면을 다 삶고 빼냈으면 감자를 채썰어 넣어줍니다
감자를 삶아주는 이유는,
전분기를 빼내기 위함이에요!
전분기가 있는채로 볶으면 서로 엉킨답니다

감자를 중불에서 약 5분정도 익힌 후 꺼내서
애호박과 함께 볶아줍시다!

그리고 육수로 사용할 물과 동죽을 냄비에 넣고 끓입니다
바지락도 좋고, 조개가 없다면 마른 멸치도 좋아요
옵션으로, 다시마까지 넣어주시면 감칠맛이 더 납니다!
육수는 최소 10분간 끓여주세요.

 그럼 이제 양념장을 만들어볼까요?
준비한 파, 청양고추와 마늘을 다지고
국간장, 진간장, 참기름, 고춧가루를 넣어줍니다

 마구마구 섞어주시고
이제 그릇에 육수와 면, 고명들을 올려줍시다

 잔치집에서 먹을법한 비쥬얼이죠?
맛도 끝내준답니다 ㅎㅎㅎ
간단한 재료와 조리로 맛있는 잔치국수를 만들어보았어요
그럼 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)

안녕하세요?
모주부입니다 :)
오늘은 간단하고 맛있는 조개술찜을 만들어 볼거에요!

조개술찜은 조개탕과 비슷하긴하지만,
국물이 자작하게 있고 건더기 위주로 먹는 요리랍니다
이자카야 술집에서도 인기가 많은 메뉴에요!

재료
조개 4~500g
애호박 반개
마늘 10개
버터 10g
청주 60ml
올리브오일 2TP
소금 한꼬집
후추 한꼬집

조개는 아무거나 쓰셔도 상관없어요
보통 마트에 많이 보이는 바지락을 많이쓰는데,
저는 동죽과 섞어서 썼답니다.

동죽은 값이 싸고 살도 통통해서
이런 요리에 잘 어울리는것 같아요!
조금 여유가 되신다면 가리비를 넣어도 좋아요

먼저 준비한 애호박을 썰어줍니다

애호박을 넣는 이유는,
애호박의 식감과 감칠맛이
조개술찜과 잘 어울리기 때문이에요!

그다음 마늘을 편으로 썰어 냄비에 넣고
버터와 올리브 오일을 넣어줍시다

마늘이 노릇노릇하게 구워지면,
애호박을 넣고 구워요.
이 때 준비한 소금과 후추를 넣어 간을 해줍시다.

애호박이 약간 숨이 죽을 때면
준비한 조개를 때려넣읍시다 ㅎㅎ

그다음, 술찜이니까 술을 넣어야겠죠?
저는 개인적으로 사케를 넣는게 가장 맛있었던것 같아요!
만약 없으시다면, 청하와 같은 청주나
미림을 넣어서 끓이셔도 맛있답니다

술이 들어간다고 해서 너무 걱정안하셔도 돼요!
요리를 하면서 알코올은 날아가고
청주의 단맛만 남게된답니다 ㅎㅎ

약간 칼칼한 것을 좋아하시는 분들은
청양고추 1개~2개를 넣어드시면 딱 좋아요!

가리비와 같은 큰 조개를 넣는다면,
조개가 잘 익을수 있게
뚜껑을 덮어 약 5분~10분간 찌듯이 끓여주시면 됩니다

참 간단하면서도 맛있어보이죠?
마트에서 살수있는 재료들로도 충분히 만들 수 있습니다!
그럼 오늘도 맛있는 한끼 하세요 :)